Curso RDC 216



Você sabia que todo estabelecimento que trabalha utilizando serviços por alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não contêm conhecimento Acerca essa resolução, colocando o Empreendimento e os clientes em perigo. Porém nãeste se preocupe, pois você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, de modo a qual Assim sendo você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?

 

 

O qual é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Té especialmentecnico de Boas Práticas de modo a Serviços do Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a capacidade por seus suplementos e serviçESTES, visando sempre a segurança da populaçãeste.
São considerados serviçESTES por alimentação ESTES estabelecimentos que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposiçãeste à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Por sua vez de que você já sabe este que é a RDC 216, irei falar A respeito de as AS SUAS principais exigências.

 

 

O de que a Vigilância Sanitária pede?





Sempre de que se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando de que é algo muito complexo e postergam a sua própria introduçãeste.
Com 1 pouco por dedicação é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é de 3 pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

 

 

Adequação do Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste de procedimentos de que garantam:
• A óptima boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio indicado por lixos e resíduos;
• Saúde Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilizaçãeste por equipamentos calibrados por medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a superioridade dos suplementos da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. No entanto, de modo a que os procedimentos sejam natural fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

 

 

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir um Manual do Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas sãeste feitas dentro do local.
De convénio utilizando a resolução, devem constar no Manual a descriçãeste dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste das instalações, Destes Aparelhamentos e dos utensílios;
• O controle da água por abastecimento;
• O controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúde dos manipuladores;
• Este manejo de resíduos;
• Controle e garantia do habilidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o saber adquirido nãeste se perca, tornando mais elementar incorporar funcionários em novas funções. De modo a que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta sãeste necessários procedimentos que garantam a sua padronizaçãeste.

 

 

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrão é 1 Argumento por instruções sequenciais para a realização por operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização por instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações A cerca de essencia da superfície a ser higienizada, métodos de higienização e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente este tempo de contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operaçãeste por higienização, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte dos equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, este abrigo, o acesso e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção do controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante por execuçãeste de serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especíTeimavive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienização por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúpor dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em de que ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãESTES, sintomas de enfermidade ou suspeita de problema do saúdo qual possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores do alimentos sãeste submetidos, natural como a periodicidade de sua própria execuçãeste.
Este programa por capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência por tua realização, mantendo-se em arquivo Curso RDC 216 os registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é amplamente simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma superioridade.

 

 

A importância da RDC 216


Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os pontos positivos qual a RDC 216 oferece de modo a este seu negócio?
Além de ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes Onde se aplica a RDC 216 alimentos através dos procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda do produtos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento do novos funcionários de que já encontram as atividades Curso RDC 216 documentadas.
Não espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda hoje!




 

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